Những đặc sản nhắc đến là thèm của Bình Định (P1)

Tới Bình Định, đừng quên hưởng thụ các đặc sản đậm chất đất võ. Dưới đây là các món ăn “nhắc là thèm” của vùng đất này.

Tham khảo thêm: tour du lịch Nha Trang của công ty Đất Việt Tour tại đây, hoặc liên hệ 1800 6700 để được tư vấn miễn phí về các tour du lịch bạn nhé.

Bún chả cá Quy Nhơn

Kết quả hình ảnh cho bún chả cá quy nhơn

Đây là món đặc sản nổi tiếng nhất ở thành phố biển Quy Nhơn. Điểm làm nên sự khác biệt của loại bún này so với bún chả cá ở những địa phương khác chính là chả cá và nước dùng. Chả cá ở đây được chế biến hoàn toàn từ cá tươi với nhiều gia vị được nêm nếm kĩ lưỡng theo phương thức bí truyền. Nước dùng chủ yếu được nấu từ xương cá, đầu cá tạo nên vị ngọt thanh mà không loại bún nào có được. Bún chả cá ăn kèm tương ớt đặc trưng mà chỉ Bình Định mới có.

Mắm nhum  Mỹ An

Có thể bạn từng ăn cháo nhum, nhum hấp và ăn lúc còn tươi, nhưng ít người biết đến món mắm nhum, nhum ngâm mắm. Món ăn lạ miệng này được được rất tỉ mỉ và kỳ công.  Người ta phải cắt sơ những chiếc gai nhọn tua tủa xung quanh con nhum rồi khoét một lỗ ngay miệng nhum, khéo léo khều lấy thịt nhum cho vào chum sành, sau đó rắc một ít muối hạt lên trên, rồi đem vùi vào bếp tro hoặc phơi nắng từ 10 đến 15 ngày.

Mắm nhum chín, nhuyễn tan, sền sệt, có mầu đỏ đục và thơm phức. Mắm nhum không phổ biến như các loại mắm khác nên nhiều lúc, có tiền cũng không thể mua được vì không biết nơi bán và món này cực quý nên thường chỉ có nhà giàu mới dùng nó để đãi khách quý hoặc dành tặng người thân.

Cua huỳnh đế

Cua huỳnh đế là đặc sản của vùng biển Tam Quan và Ðề Gi (Bình Ðịnh). Cua huỳnh đế có bộ áo giáp dày và càng to, toàn thân cua có màu vàng rực như hoàng bào, li ti gai nhọn xuôi theo thân. Có nhiều cách chế biến nhưng cua luộc lại là món ăn đơn giản nhất mà bạn có thể thưởng thức vị ngọt thịt đậm đà của thịt cua mà không pha lẫn với bất gì gia vị nào khác.

Bánh hỏi Diêu Trì

Bánh hỏi có xuất xứ từ Diêu Trì, là một món ăn hấp dẫn vào mỗi buổi sáng của người dân Bình Định. Bánh hỏi được làm từ gạo như cách làm bún thông thường nhưng sợi bánh thanh mảnh hơn. Bánh hỏi được dùng kèm lòng và thịt heo thái miếng, bên trên có mỡ hành và rau sống. Món ăn ngon 1 phần bởi nước mắm chấm chua ngọt, tùy theo khẩu vị của thực khách.

Nem chợ Huyện

Nem chợ Huyện không mềm như nem Thủ Đức, không ngọt như nem Lai Vung, nem An Cựu mà dai dai, sần sật, chua giòn đã miệng. Nem tươi đã ngon, nướng với than, ăn kèm với bánh, chả ram, rau mùi, tía tô, rau răm, chuối, khế xắt nhỏ, dưa leo, nước chấm (hoặc xì dầu) và vài múi tỏi, trái ớt càng hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Bánh xèo

Một món ăn nổi tiếng không hề kém ở đất võ là món bánh xèo tôm nhảy. Người dân chọn lựa rất kỹ những nguyên liệu để làm bánh như bột gạo, tôm tươi, giá sống… Bột gạo được pha với chút bột nghệ và nước cốt dừa tạo nên độ dẻo, béo và thơm ngon hơn hẳn.

Bánh xèo Bình Định không quá to như bánh xèo Miền Tây, mà được đổ trong khuôn nhỏ, vừa vặn để dễ cuốn ăn cùng bánh tráng. Vị bánh xèo vừa ngọt, vừa giòn lại vừa chua để lại nhiều vấn vương cho du khách khi 1 lần thưởng thức. Một số địa phương chế biến bánh xèo ngon nhất Bình Định có thể kể đến như Mỹ Cang (Phù Mỹ), Hoài Đức (Hoài Nhơn),…

Bún tôm Châu Trúc

Để có được một tô bún tôm Châu Trúc ngon, người đầu bếp phải thực hiện rất nhiều công đoạn cầu kỳ. Đầu tiên là làm bún, gạo được ngâm cho mềm rồi mang đi xay, sau đó giã nhuyễn và ép thành từng cọng bún dài nhỏ và cho trực tiếp vào nồi nước dùng đang sôi.  Tôm dùng nấu bún phải là những con tôm đất được đánh bắt từ đầm Châu Trúc, tôm còn sống, nhảy tanh tách, được bỏ vào cối giã nhuyễn cùng với tí muối và ớt…

Khi có người đến ăn bún, người bán dùng đũa gẩy một đũa thịt tôm cho vào bát, cho chút bột ngọt, nước mắm, múc nước luộc bún đang sôi đổ vào bát khuấy đều. Sau đó cho bún vào, thêm hành ngò, chút tiêu và dọn kèm rau sống, bánh tráng nướng giòn ngon rất hấp dẫn.

-ST-

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *